生活をデザインする空間　名古屋の美容室KOCHAB（コカブ）、フレンチレストランKOCHAB_FRENCH（コカブ_フレンチ）

まかないについて書きましたが、それを見てかうちの布野が
やってくれました。

クロワッサンです！

嬉しい限り、出来もなかなかいい！

こうやってレストランスタッフ全員のスキルや、パッションを上げていき、お客様においしいと言ってもらえるものができるお店にしていきたいです。

そのうち売り物にならないかなーーー
担当：加藤洋介

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まかないでうどん作りました。

修業時代からよく「ヌイユ」といって平たいパスタを、お肉の付け合わせで作っていました。

コカブの粉ものは昔パン屋で働いていた、うちの従業員布野におまかせしていることが多く
久々に粉との格闘に少々ビビり気味でしたがやればできるものです。

やっぱり手打ちっていいですねー



まかないを作るのは僕たち料理人にとってとても大切なことだと思います。
こういったことをスタッフに見せてあげて、そのスタッフが自分のまかないのときにチャレンジして料理のスキルや、料理に対しての考えを勉強してもらえたらと思います。

自分もかなり苦労し、勉強させてもらいましたから。
決して暇だから作っているわけではありません（笑）

担当：加藤洋介

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[カラー］
今季、人気の暖色カラー。
柔らかさとﾂﾔ感が際立つようにﾋﾟﾝｸ系のﾍﾞｰｽに、ﾊｲﾗｲﾄで立体感や束感をだし、遊びのあるスタイルに。

［スタイル解説］
トップをふんわりとしたマニッシュなショートスタイル。
耳周りとえり足はﾀｲﾄに仕上げ、よりフワッと感を引き立たせてあるのがポイント。
アイロンで、トップの中間から毛先をランダムに巻き、キュートな印象に★
スタイリングは、ワックスをもみ込んで無造作に仕上げてもＯＫ。



ヘア・メイク担当：村上綾美

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夏は寒色カラーの人気が続きましたが、この冬はお肌をキレイに見せる暖色カラーが注目です！

★髪のﾂﾔ感は抜群
★お肌が白くみえる
★ナチュラルメイクでもオシャレにきまる




さらに、ﾊｲﾗｲﾄやﾛｰﾗｲﾄで髪に動きをつけたり、やわらかい立体感をだしたり、遊びのあるスタイルが楽しめます。



ヘア・メイク担当：村上綾美

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[パーマ］
毛先が内巻きになるようにワンカールのパーマをかけて、ふんわりとＡラインのシルエットに。
伸ばしかけの方やハネやすい方にもオススメです！

［カラー］
重めのスタイルなので、明るめの色で軽やかな印象にして、
ﾊｲﾗｲﾄでより柔らかさと立体感をプラス。

［スタイル解説］
前髪からサイドをつなげて、顔の面積を小さくすることにで小顔効果もあり！




ヘアメイク担当：村上綾美

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のメインの登場！

「美濃ヘルシーポークのコンフィのグリエ」

豚肉の肩ロースを丸ごとコンフィにし、カットしてグリルしました。
（コンフィとは、豚や鴨の脂のなかに肉をいれ、低温で火を通した
調理法）

豚のうまみが感じられ、柔らかくグリエした部分の香ばしい香りが
とても気に入っています。

昔は鍋で直接火入れをしていて、低温保つのが難しい（営業中ほんと邪魔でした）が、今ではコンベクションオーブンでとても楽ちんに仕上がる一品です。
ぜひ！

担当：加藤洋介

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写真が撮れたので載せておきます

「猪のシヴェ」

でわ

担当：加藤　洋介。

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　こんにちは。スタイリスト兼メイクアップの平田です。
１１月に入り、少し、肌寒くなりましたね。
そのせいか、最近、イメージチェンジを希望されるお客さまが増えてきた気がします☆

そこで、今回は、カットでトップにボリュームをもたせ
ナチュラルからふんわり大人フェミニンへチェンジしたいと思います。

＜ｂｅｆｏｒｅ＞






　　‘ｐｏｉｎｔ‘
　　つむじの下を短くすることで、その部分だけ独立
　　した動きがでて、ボリュームＵＰとつむじの割れ
　　をカバーできます。

　　


＜ａｆｔｅｒ＞









　ほんの少しバランスを変えるだけでイメージはすごく変わりますよね。
　みなさんも是非、イメチェンしてみませんか？
　
　※詳しいスタイル解説は平田伸哉スタイルのほうに、載せていますので
　そちらも、ご参照ください。

　担当：平田伸哉

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中目黒川沿いのビルの５階にあるビストロ。

レストランコバヤシを退職した後に務めた職場。

ランチ３回転して７０人も入り、そのまま
ディナー２回転するような強烈なビストロ。

その時のランチメニューを久々に！

「仔羊のハンバーグ　クレピネット包み」

お客様にクレピネットてなんですか？と聞かれるのでこの場を借りてお応えしますと、豚の網脂なんです。もっとわかりやすく言うと
横隔膜（おうかくまく）、しゃっくりの原因です。仔羊のが入ったミンチをクレピネットで巻いてフライパンで焼きます、シンプルに仔羊のソースで。

みなさんぜひ！

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＜パーマ＞
クリープパーマで顔周りは毛先にトップは中間にしっかりカールをつける事で、　
小顔効果とボリュームUPに！
髪が細くて、ボリュームがでない方にもおすすめです。

＜カラー＞
ブラウンに少しアッシュを混ぜる事で大人フェミニンなショコラベージュに
顔周り、トップにはﾛｰﾗｲﾄで動きと艶をだしています。

＜カット＞
つむじ下を少し短く切ることで、後頭部のボリュームUPに。
つむじの割れが気になる方、後頭部にボリュームが欲しい方もお悩み解消！！

ヘア＆メイク担当：平田伸哉

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