生活をデザインする空間　名古屋の美容室KOCHAB（コカブ）、フレンチレストランKOCHAB_FRENCH（コカブ_フレンチ）

今日は七夕ですね。きれいな天の川ってなかなか雨だったりで見れる時がすくないですが、雲のカーテンの中、空のずーと上の方では久々の再会を二人で楽しんでるんでしょうねっ。

美容室の営業後の練習会を覗きに来たシェフ加藤が、一緒にブローの練習に参加してましたよ。
７／１から、僕も気持ち新たにKOCHABに移転・統合し、彼と一緒に働ける喜びをかみしめてます。
シェフとは東京で違う職種とはいえ、ちょうど火曜日がお互い定休日だったこともあり、仕事の話や、おいしい料理を食べ歩いたりしながら高め合ってきた仲です。美容界・料理界と共に修行の期間もながく、みんながみんな階段を上っていけるわけでもなく、その中でも、それぞれの激戦区で結果をだしていくことは並大抵のことではなかったですね。（あんまり考えないでまっすぐ走って来たことがよかったのかもです）
昔シェフとよく言ってたことが、『こんなに儲かんなくて、こんなに大変な仕事だってわかった今でも、続けてる理由は。目の前のお客さんが喜んでくれることが本当に好きなんだよな』美容とか料理とかは突き詰めていくとあんまり関係なくて、とってもシンプルな気持ちしか残らなくて・・・中身のないプライドで自分を守ってみたり、基本は謙虚に受け止め、人に思いやる気持ち、そして感謝（by 加藤洋介）人って削られて削られていくとこうなるんですよね（笑）いつかシェフと仙人になれたらなぁって言ってますけどね。

二人ではじめようと決意し、タイミング的にまず僕が名古屋に帰って来ましたが、実はシェフとは保育園からの仲でして！まさか３歳で出会った二人が一生のパートナーになるとは自分たちでもびっくりです。お互いそれぞれの道で走って来たからこそ、わかる。認め合う。幼なじみはおまけですけどね。

こんな二人のコカブをこれからもお楽しみにしててくださいね。

担当：山田マコト

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ずいぶんブログの更新をしてませんでした。
スミマセン。

今日はのワインの紹介を・・・・コカブフレンチのワインは８割、｢マキコレワイン」を扱っています。

マキコレワインとは金井真紀子さんが１０年以上のフランス在住、醸造大学に通う中から生産者側に立ってワイン選びをして選りすぐったワインコレクションです。
生産者の方はそのクラスの限界を極める、どの畑もどこまおいしいワインが作れるのかと、向上心に溢れ、外が明るいうちは、ずっと畑に居るという働き者ばかりであります。
フランスにも何人もいない生産者のワインなので年間２００ケース程度を日本全国で分けている計算なので、巡り合った方はラッキーと言われています。
そんな生産者ばかりをコレクションしたのが、｢マキコレ」です。

全国でも希少なワインなので、なかなかお目にかかれません。
ちなみに、この写真は｢ムルソー　０４」　これは高いですが、一本３６００円からマキコレのご用意がありますので、ぜひ！！！！

担当：加藤洋介

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