フレンチシェフ 加藤洋介
岐阜県下のホテルで5年間、東京平井レストランコバヤシで5年 間。コバヤシではセカンドとしてお店を支え、食材にこだわった幅広いメニューのバリエーションと、東京でも珍しい本格ジビエを得意とする。フランス料理の シェフたちが通うお店としても有名で、一般紙や業界紙、テレビ撮影等もこなしてきた。レストランコバヤシを退職後、東京中目黒のフレンチビストロにて、料 理長として招かれ、現在18席のお店でランチタイムでは約50人、ディナーでも満席の日が続く繁盛店として成長している。
もうすぐ年末ですね！そしてリアンができて2年と8ヶ月。とうとう始まりますね美容と食とのコラボレーションでひろがる『生活をデザインする空間』が。
冒頭でのプロフィールでもあったシェフ加藤と、お互い「いつかおもしろいことやれたらいいなぁ」って言ってた夢が実現することが、自分でもワクワクしてい ます。美容師・調理師という枠をこえた技術職人という枠の中では、お客様に喜んでもらいたいと思う強い気持ちは同じで、レシピや美容書どうりでできあがる モノではない、素材によっての火の入れ方を使い分け、香りや食感のバリエーションを楽しんだり、それぞれの野菜の切り方を計算しかえることで、バランスの 良い生きた料理に仕上がっていく。そんな話を聞きながら・・・リアンを支えてくださってる皆さんの笑顔がもっと増えるのがうれしくって！
来年1月15日から工事が着工されます。オープンは3月初旬になる予定です。
写真はシェフがつくった＜仔羊のロースト＞です。今は打ち合わせに山田家に来たときはいろんな料理つくってくれるんですよっ（シェフ特製のクリスマスケーキも最高でした）
担当：山田マコト
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こんばんは。
今夜早速、ベータレイヤー＋アジアンムーン＋はちみつの、スペシャル・ロイヤル・トリートメントを試してみました。
ゴワゴワガシガシだった毛先が、トゥルンとしています。^^
来年は年明け早々、Lianさんは猛発進しますね～。
不安の先には、楽しみが待ってますよ！
それではスタッフの皆様、風邪をひかぬよう体に気をつけてください。
良いお年を☆
山田マコト
いつも本当にありがとうございます。
そして、今年も本当にお世話になり、感謝しています。
上野さんの行動力や、好奇心に刺激され、リアンもどんどんお客さんの特別な空間になれるように、がんばっていきますね。
来年の展開を一緒に楽しんでいただけたらと思います。