生活をデザインする空間　名古屋の美容室KOCHAB（コカブ）、フレンチレストランKOCHAB_FRENCH（コカブ_フレンチ）

今日は七夕ですね。きれいな天の川ってなかなか雨だったりで見れる時がすくないですが、雲のカーテンの中、空のずーと上の方では久々の再会を二人で楽しんでるんでしょうねっ。

美容室の営業後の練習会を覗きに来たシェフ加藤が、一緒にブローの練習に参加してましたよ。
７／１から、僕も気持ち新たにKOCHABに移転・統合し、彼と一緒に働ける喜びをかみしめてます。
シェフとは東京で違う職種とはいえ、ちょうど火曜日がお互い定休日だったこともあり、仕事の話や、おいしい料理を食べ歩いたりしながら高め合ってきた仲です。美容界・料理界と共に修行の期間もながく、みんながみんな階段を上っていけるわけでもなく、その中でも、それぞれの激戦区で結果をだしていくことは並大抵のことではなかったですね。（あんまり考えないでまっすぐ走って来たことがよかったのかもです）
昔シェフとよく言ってたことが、『こんなに儲かんなくて、こんなに大変な仕事だってわかった今でも、続けてる理由は。目の前のお客さんが喜んでくれることが本当に好きなんだよな』美容とか料理とかは突き詰めていくとあんまり関係なくて、とってもシンプルな気持ちしか残らなくて・・・中身のないプライドで自分を守ってみたり、基本は謙虚に受け止め、人に思いやる気持ち、そして感謝（by 加藤洋介）人って削られて削られていくとこうなるんですよね（笑）いつかシェフと仙人になれたらなぁって言ってますけどね。

二人ではじめようと決意し、タイミング的にまず僕が名古屋に帰って来ましたが、実はシェフとは保育園からの仲でして！まさか３歳で出会った二人が一生のパートナーになるとは自分たちでもびっくりです。お互いそれぞれの道で走って来たからこそ、わかる。認め合う。幼なじみはおまけですけどね。

こんな二人のコカブをこれからもお楽しみにしててくださいね。

担当：山田マコト

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ずいぶんブログの更新をしてませんでした。
スミマセン。

今日はのワインの紹介を・・・・コカブフレンチのワインは８割、｢マキコレワイン」を扱っています。

マキコレワインとは金井真紀子さんが１０年以上のフランス在住、醸造大学に通う中から生産者側に立ってワイン選びをして選りすぐったワインコレクションです。
生産者の方はそのクラスの限界を極める、どの畑もどこまおいしいワインが作れるのかと、向上心に溢れ、外が明るいうちは、ずっと畑に居るという働き者ばかりであります。
フランスにも何人もいない生産者のワインなので年間２００ケース程度を日本全国で分けている計算なので、巡り合った方はラッキーと言われています。
そんな生産者ばかりをコレクションしたのが、｢マキコレ」です。

全国でも希少なワインなので、なかなかお目にかかれません。
ちなみに、この写真は｢ムルソー　０４」　これは高いですが、一本３６００円からマキコレのご用意がありますので、ぜひ！！！！

担当：加藤洋介

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[料理名]
パイナップルのケーキ ココナッツ風味

[解説]
夏らしいデザートの新作です！
ココナッツとアーモンドパウダーの生地の上にたっぷりパイナップルをのせて、焼き上げました。

[価格]
写真はディナータイム用ですが、ランチではケーキのみでのご提供になります。

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夏といえばやっぱり冷たいビールとワインでまったりしたいものですね。

コカブ＿フレンチでは６／１９（土）〜８／３１（火）まで、ディナータイムのみ、ビール・グラスワイン・ソフトドリンクを『ホームページを見ました』でお一人様一杯無料サービスいたします。

お一人様でも。恋人同士でも。ご家族でも。ぜひご活用ください。

夜ならではのゆったりとしたお時間をお過ごしください。

では


担当：加藤洋介

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［料理名］
アユのパテ　ねずの実風味　メロン添え

［解説］
東京レストランコバヤシの夏限定のスペシャリテ
アユを丸ごと使った、冷製オードブル！
アユとねずの実のほろ苦さとメロンの甘み、サラダの酸味で食べる味のコラボレーション。今までに食べたことのない完成された一品です。

［価格］
夜の4800円もしくは6800円のどちらかのオードブルでのご用意です。（詳しくはスタッフまでおたずねください）

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先日某営業マンの講習が、LIANで開かれました。
いつも来ていただき、お話をすることは多いのですが、はじめてセミナーをしていただきました。

講習は、営業をする仕事をどんな視点でしているか？何を大切にしているか？
　と、少し硬い話かな？と思う内容でした。夜の講習で、楽しませる工夫がたくさんある時間で、有り難く思い、そして勉強になりました。
　STAFFみんな真剣に聞いていました。
私たちのような美容師という職業は　技術職であり、接客業でもあり、どちらのバランスも大切で、、、。
彼が営業に行くときに、何を大切にしているか？と質問したら　　　笑顔　　と　　あいづち
という答えが返ってきました。シンプルで、ありきたりな答えですが、、、。難しいときもありますね。

でも、他業種の方や、同じ業界の方でも役目が違う方が改めてセミナーをしていただくと面白く、そして、
スーッと自分の中に入るような気がしました。

ＬＩＡＮでは、お客様に満足していただけるために、
　　　　　　何かできないか？何をしようか？なにが大切か？
　　　　　　　などＳＴＡＦＦみんなで考える時間をつくっていますよ。

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[料理名]
フランス産マグレ鴨のルーアン風

[解説］
東京レストランコバヤシのスペシャリテ第二弾
東京のシェフたちから受け継がれてきた、フランス料理の古典料理！
鴨のガラから採ったなめらかなソースが、胸肉の一切れ一切れにからみあい、口の中で広がるフランスの風土をぜひ感じてください。

［価格］
夜の4800円コースのメイン＋600円にてご用意させていただいてます。

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初めてのミツイコーポレーションさんでの講習会でした。
２６名の美容師さんとミツイさんの社員の方々と熱い美容の時間を過ごすことができました。
今回一回コースの講習会でしたので、僕と浅野と二人で濃い内容でしたが、美容師さんたちの気付きやきっかけになって、それぞれのお客さんがもっと幸せになってくれれば最高ですね。

梅雨の季節がやってきましたね。収まりが悪いだけで、ストレートパーマを安易にかけてしまうのではなく、髪の量でのふくらみや、方向性などはカットで充分解消できることも多く、いままですべてストレートしていた人も、顔まわりや部分ストレートで充分やりやすくなる方も大勢いらっしゃいますよ。
僕は、決してストレートパーマが嫌いなわけでもなく、多くの可能性から多くの自分を発見していただけることで、より、楽しんでいただければと思っています。


担当：山田マコト

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